近日，大连市食品行业协会、大连市预制菜行业协会、大连食品安全协会秘书处走进大连大洋岛海珍品有限公司开展实地走访探厂活动，协会工作人员全程跟随企业负责人深入厂区各关键生产点位，全方位调研企业从原料入库、车间加工到成品检验全链条食品安全管控体系，近距离了解大洋岛标准化生产与品控管理全流程。
首先来到企业原料仓库，详细询问原材料验收管控规范。据介绍，大洋岛严格依照HACCP食品安全控制体系开展原料管理：一是前置筛选供应商，全面核验企业资质、产品检测报告，从源头锁定优质原料来源；二是所有到货原料逐批抽样检测，重点筛查重金属、农残等风险指标，不合格原料一律拒收；三是原料入库后分区规范储存，严格把控仓储温湿度，杜绝原料变质隐患，守住食品安全第一道关口。
随后一行人进入冰鲜品摆盘加工车间，现场观摩海胆开壳、取肉、清理、摆盘、速冻、金属异物检测、罐头灭菌等全套生产工序。针对不同品类产品，企业搭建差异化管控标准：
1、冰鲜海胆产品：以微生物防控为核心，严控加工环境温度、缩短加工时长抑制细菌繁殖，同时落实车间环境消杀、工服消毒、员工卫生管理，杜绝交叉污染；
2、冷冻海胆制品：全线配备 X 光机、金属探测仪，逐件筛查异物，规避物理污染风险；
3、海胆罐头产品：采用高压灭菌设备实现商业无菌处理，无需冷链即可长期储存，让内陆消费者、海胆淡季也能享用高品质海胆产品。
车间内标准化流水线、规范化操作流程、智能化检测设备，完整展现大洋岛精细化、现代化水产品加工管理模式。
在检测实验室。所有成品出厂前必须完成微生物、理化指标等全套检测，出具合格报告、粘贴合格标识后方可出库销售，每批次产品检测数据完整留存，实现全流程可追溯，以专业检测筑牢出厂最后一道安全屏障。
企业深耕海珍品行业近三十年，依托万亩天然海洋牧场、院士科研技术成果、完善深加工体系，始终将食品安全作为发展底线，标准化管控贯穿养殖、加工、销售全链条。协会将持续开展 “跟着秘书去探厂” 系列走访活动，深入各食品生产企业挖掘优秀品控案例，通过短视频、行业宣传等形式推广标准化生产经验，搭建行业交流平台，引导全市食品企业严守安全底线，共同守护群众舌尖安全，助推大连海洋产业高质量、规范化发展。
后续三大协会视频号、抖音平台将上线大洋岛完整探厂纪实短片，全方位展示海珍品全流程。
